Aborda a Bioquímica redox e estresse oxidativo. Bioquímica e avaliação, quantificação e caracterização da atividade enzimática e de biomarcadores em células, tecidos, órgãos e fluidos biológicos em condições fisiológicas, de estresse físico (exercício, frio, restrição de movimento, químico, induzido por agentes patogênicos e tóxicos) e psicológico. Avaliação e caracterização bioquímica, atividade antioxidante, atividade de glicação não enzimática e de inibição de enzimas alvos de compostos bioativos e tóxicos in vitro e em modelos experimentais de roedores e aves. Avaliação da resposta celular pelas vias de transdução de sinais quantificando a expressão gênica de transcritos, proteínas e peptídeos incluindo a resposta imunológica nos diversos processos de biosinalização. Avaliação por meio de plataformas espectrométricas e ômicas do conjunto de RNA, proteínas, lípideos e metabólitos presentes em amostras e fluidos biológicos, em produtos naturais e fontes diversas de alimentos, resíduos industriais, produtos da agricultura e subprodutos. Isolamento de extratos e compostos bioativos por bioprospecção e no conhecimento tradicional e popular para determinação das atividades em alvos bioquímicos. Bioquímica de membranas biológicas. Estudo de biomarcadores bioquímicos associados ao envelhecimento e a doenças crônico degenerativas tais como câncer, diabetes, obesidade, hipertensão, demência e alzheimer em grupos populacionais, pacientes e modelos experimentais. Bioquímica e biologia oral da saliva.